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   탕 편               16.동 태 매 운 탕               home.gifback.gif

재료

동태        ▶1마리

동태알     ▶2쪽

무           ▶100g

두부        ▶1/2모

애호박     ▶1/2개

양파        ▶1/3개

풋고추     ▶2개

붉은고추  ▶1개

대파         ▶1대

다진마늘  ▶1큰술

다진생강  ▶1작은술

고추장     ▶1큰술

고춧가루  ▶1/2큰술

쑥갓        ▶약간

소금        ▶약간

 

 

 

 

     
      생선매운탕은 특히 남자들의 기호에 잘 맞는 음식이다.  갑자기 들이닥친 손님의  술안주로나 과음한  남편의  해장음식으로 자주
          애용된다.  생선매운탕의 참 맛은 속을 확 풀어주는 듯한 얼큰하면서도  시원한 국물 맛이다. 그리고  생선의 담백한 맛에 있다.
          동태는 값이 싸기 때문에 겨울철에 부담없이 해 먹을 수 있다.  동태와  야채만으로 해도 좋지만  동태 한 마리에 게나 조개류를
          함께 넣고 끓이면 훨씬 시원하고 담백한 맛을 즐길 수 있다.
 

                  
                          ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 동태
          동태를 구입하여 머리를 자르고 내장을 제거한  다음 3~4
          cm로  토막 내  깨끗이  씻어  건진 후 얇은 소금물에 살살
         흔들어 씻는다.
 

                      
                                ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 무는 납작하게 썬다.
      ▶ 애호박은 씻어서 0.5cm 두께로 둥글 썰기 하여 은행잎모
          양으로 썰어둔다.
      ▶ 양파는 0.8cm  폭으로 채 썰어둔다.
      ▶ 고추와 파는 큼직하게 어슷 썬다.
      ▶ 두부는  가로 3cm,  세로 5cm,  두께 1cm로 썰어둔다.
      ▶ 냄비에 물을 넣고 고추장과 고춧가루를 풀어서 먼저 무를
          넣고 한소끔 끓인 후  동태와 알, 호박, 두부,  양파를 넣고
          끓인다.
      ▶ 동태가 거의 익으면  고추와 파,  다진 마늘.  다진 생강을
          넣고 소금으로 간을 맞춘다.
      ▶ 쑥갓을  넣고  살짝   끓인 후  상에 낸다.  쑥갓을  넣으면
          더욱 향긋하여 진다.
 

 

동 태 매 운 탕